韶关炒米饼

韶关炒米饼介绍

韶关炒米饼，是粤菜中的一道美食，其香酥可口、口感独特，早在清朝时期就广受欢迎。它是韶关独有的一种小吃，也是韶关餐饮文化的代表之一。韶关炒米饼以米粉为主材料，加入少量鱼肉、鲜贝、青葱等配料，再炒至酥脆金黄，配以特制酱料，咸香可口。

制作方法

制作韶关炒米饼需要先将米粉混合水和盐调成糊状，在锅中将糊液煎至变硬与饼一般大小，即为炒米饼底材；而后用鱼肉等配料，搅拌并煎至变硬，放在饼底材头顶上，摊平并压实，再翻转，用文火焐至熟透。倾斜将炒米饼抛出，让多余的油脂流走，配以葱姜蒜碎等的调料，即为韶关炒米饼。

美食特点

韶关炒米饼口感独特，酥脆可口，外表呈金黄色，带着淡淡诱人香气。这种美食不宜冷藏，需要及时食用，以免其变得发硬，产生坚硬的质感。其口感与脆度因面和油的分配而有所变化，面重油多则酥脆，油重面多则柔软。

吃法搭配

韶关炒米饼最常见的食用方法是在热锅中沾特制辣酱合着调味料食用，但也可以根据个人口味，选择搭配香葱、姜丝、蒜泥等调料。此外，它还可以搭配厨师推荐的其他广东菜品来食用，例如煲仔菜、粥、煲汤等。

历史文化

“韶关炒米饼”的历史要追溯到清朝时期的韶州府。当时，土豪们为了享受美食，聘请了大厨制作不同于其他地方的炒米饼。后来这种美食逐渐流传开来，成为广东省餐饮文化的重要组成部分。随着时光的推移，韶关炒米饼逐渐向外传扬，现在已经遍及全国并逐渐走向国际。