韶关菜

介绍：

韶关菜是粤菜极富特色的一个流派。它起源于广东省韶关市，是以“山珍海味”为主的广东菜系之一。它将珍贵、新鲜、时令的大自然食材充分利用，以“原汁原味、清新自然、滋味独特”著称。

特色：

韶关菜注重食材的原味和营养， 大量使用山珍海味，如花菇、竹笙、莲藕、挪威鲑鱼等，口感鲜嫩，回甘绵长。

韶关菜独特的盘法和烹制技巧，充分展现出韶关地区的自然和人文景观。比如，仿佛山峰起伏的鸡肉盘，锋韵无比的猪肉伴鸭肝，以及不同的清汤空心菜等等。

为什么受欢迎：

韶关菜不仅是广东美味的代表之一，也深受周围省市的青睐。因为它不仅美味，而且具有养生的功效。

比如，韶关菜中常用的花菇，具有降低胆固醇，预防肝癌的功效；鲍鱼富含蛋白质、胆固醇，具有抗肿瘤、抗疲劳等；竹笙含有丰富的营养成分，能促进人体新陈代谢，增强免疫力。

经典菜品：

韶关名菜“雅持骨”用麝香、干贝、鲜鱼、排骨等16种原料，烹调10余道工序制成，色泽金黄、鲜香诱人。

另外还有“秘制仿九转”、 “葛巾明虾球”等传统菜品，这些经典的菜肴，不仅口味丰富美味，更具有浓郁的历史、文化和地域特色。

名厨介绍：

韶关菜的名厨很多，其中林鲲生、曾幸成、陈鹏翔等人都是韶关菜的烹调大师。他们通过深入研究、实践探索，将韶关菜这一独特的文化艺术传承发扬光大。

林鲲生是广东省韶关市市长，同时也是韶关菜的代表人物之一。他对韶关菜种类、工艺、食材选用、口感考虑等各方面都有着独到的见解和精湛的技艺。

总结：

韶关菜是中国南方著名的一大菜系，不仅口味鲜美、风味独特，而且具备养生健康的功能。它代表了广东乃至整个中国的传统饮食文化，引领了中华饮食文明的发展脉络。它的特色和味道值得我们去品尝和领略。