韶关高山茶

韶关高山茶介绍

韶关高山茶是指以广东省韶关市南雄市、乐昌市、仁化县等地的高山茶区采制的绿、乌龙茶为主要产品，因茶树生长在海拔800米以上的高山峡谷，茶叶汲取高山气候和土壤养分，故称为高山茶。韶关高山茶品质优良，被誉为“绿尖王子”。

韶关高山茶的种类和品种

韶关高山茶主要分为绿茶和乌龙茶两大类，具体品种有绿茶包括毛尖、春茶、秋茶、碧螺春等；乌龙茶包括铁观音、水仙、肉桂、佛手等。此外，韶关的高山白毫银针也是著名的高端白茶品种。

韶关高山茶的品质特点

韶关高山茶品质特点是汲取高山地区的求湿差大、气温低、阳光充足、云雾密布等特殊气候环境，使茶叶叶片肥厚有度，色泽嫩绿，清香扑鼻，滋味鲜爽回甘。另外，韶关茶的生长环境特别适合生长真菌，茶叶中的酶质丰富，易于发酵，乌龙茶特别是铁观音茶汤色光泽黄亮金黄色。

韶关高山茶的制作过程

韶关高山茶的制作包括杀青、揉捻、发酵、烘干等几个环节，具体如下：

1. 杀青：经过采摘后，把新鲜茶叶迅速进行高温杀青处理，停止茶叶酶变化。

2. 揉捻：将杀青后的茶叶进行揉捻，让茶汁和茶汁融合。

3. 发酵：让处理后的茶叶进行适当的时间发酵。

4. 烘干：将已经发酵的茶叶进行烘干，以去除茶叶中的水分。

韶关高山茶的保存与饮用

由于韶关高山茶较为精制，保质期不长。保存时需要避光、干燥、防潮、防异味。另外，高山茶的泡茶方式也需要特别注意，建议控制水温在80℃以下，时间不宜过久，以免熟茶的淡雅清香或生茶的青醇回甘失去平衡，影响口感和香气。一般建议绿茶泡茶时间为30-60秒，乌龙茶泡茶时间为1-2分钟。