韶关艾糍

概述

韶关艾糍是广东地区传统的小吃，因糯米皮包裹着馅料而得名，是当地人的美食之一。艾糍有多种口味，如鲜肉、花生、红豆等，甜而不腻，深受广东人民的喜爱。

历史渊源

韶关艾糍起源于南岭地区，据民间传说，有一个叫艾万顺的人，在清朝嘉庆年间搬家韶关，发明了这个小吃，也因此得名“艾糍”。艾万顺是个传统的南岭糯米竹荪饭制作师傅，把糯米粉和心爱的馅料加工成精美的小包子，卖到了韶关市区，受到了当地居民的热烈欢迎，从而在韶关市区和周边地区推广和流传。

制作方法

韶关艾糍的制作工艺繁琐，需要经过多道工序。首先，将红豆、花生等馅料用糖煮熟，备用；然后，将糯米粉加水搅拌成糯米面，揉成团，切成小丸子，用手掌把它搓圆；接着，将用锅烧开的水倒入锅里，放入糯米丸子，直至煮熟；最后，将煮熟的糯米丸子捞出，沾上花生或红豆馅，裹上一层糯米皮，用手搓成椭圆形，搭配上甜糯米酒和芝麻糊一起食用，口感鲜美独特。

文化内涵

作为韶关市的特色美食，韶关艾糍不仅仅是一道香甜可口的小吃，更是一个传承了南岭地区悠久历史文化的象征，是当地人民的情感纽带之一。艾糍是南岭地区悠久的传统小吃之一，它代表了南岭地区的饮食文化、民风民俗和生活习惯等方面的文化内涵。

其他特色

除了有多种口味的艾糍以外，韶关还有一些特色小吃和饮品，如茶糰、橄榄汁、农家鲜榨芝麻油等，是广东地区饮食文化中不可或缺的一部分。这些小吃和饮品，不仅口感独特，也代表了当地的历史传统和文化特色，值得一试。