韶关当地特色美食

韶关的美食文化

韶关位于广东省中北部，是个富有地方特色的城市。韶关有着独特的饮食文化，她的美食不仅包含了本地数百年的传统美食，还融入了其他地区的食材和菜肴，形成了独具特色的美食文化。以下将为您介绍一些韶关当地的特色美食及其相关历史传说。

肉沫糯米豆腐

肉沫糯米豆腐是韶关传统美食之一。制作肉沫糯米豆腐所用到的豆腐是由糯米面、豆浆和薯粉做成的，具有弹性口感，吃起来滑嫩爽口。肉沫部分则选用了经过规模化饲养、生态喂养的黑猪肉，质地细腻而不腻，口感鲜美。在制作过程中又加入了新鲜的虾、鸡蛋、玉米淀粉、绿色蔬菜和各种调料，制成的肉沫糯米豆腐更加丰富多彩，营养均衡。传说在很久以前，一位名叫何狗蛋的青年，为了治好自己的口疮，找到了当时很有名的中医大师，大师给他开出了肉沫糯米豆腐汤的食疗方。治疗期间，他吃了很多肉沫糯米豆腐，竟然治好了疮。从此，肉沫糯米豆腐汤就被赋予了养生和治疗功效，成为了韶关的传统美食之一。

瑶山竹筒饭

瑶山竹筒饭是广东省一道颇有名气的传统美食。制作瑶山竹筒饭需要充分利用当地的自然资源：新鲜的本地米、竹笋、鸡肉和鲜香菇等。选好食材后，将它们放入切成一定大小的竹筒中，再放到火炉上烤制。不仅食材的自然味道得到了充分挖掘，而且竹筒本身具有一种天然的香气，能够为食材增添一种独特的口感。传说在很久以前，一位名叫黄老七的山民，因为常年在山中劳动，身体瘦弱。后来，他发明了竹筒饭，因为这样做出的饭菜更加香鲜可口，而且能够为人提供充足而丰富的能量。从此，“瑶山竹筒饭”名声大噪。

佛手扣肉

佛手扣肉是一道传统的粤菜名菜，其特点是以猪五花肉作底，加入各种香料、佛手果和糖等制成的。佛手的苦味加上糖的甜味，相互搭配，使得菜品的口感变得鲜美、丰满，有一种特殊的韵味。佛手扣肉的美食历史悠久，更有很多传说和诗词流传至今。例如，明代的茶文化大师，翁方纲，就赞美了佛手扣肉的美味和食用效果，感慨着“食之肉嫩甘味，吃之可顺气定神。总之，无论是什么传说和历史，重要的是它给我们带来的是口感上的享受和人类智慧的提升。

姜村沙田鸡

位于广东省韶关市近郊的姜村，是一个地处农村，但有着自己的特色菜名。姜村沙田鸡是一道经典的农家菜肴，采用的主要食材是农家散养的本地土鸡和精选的新鲜食材。它的制作过程需要将土鸡杀死、洗净去毛、处理内脏、斩件、烹制，加入姜蒜、香菇、糖、葱等作料，最后煨烧而成。这种菜肴有很强的家常味道，口感鲜嫩，香味浓郁。它在当地有着很大的名气，除了因为味道好之外，还因为它能够调节身体机能，有一定的保健作用。传说很早以前，有一个姓沙的农夫，专门养殖土鸡。他有一天偶然发现，用沙子擦洗鸡肉是有去腥的功效的。因为这个发现，他的家乡开始普遍使用沙子烤制的菜肴，沙田鸡的名字也就这样得来了。

千层肉

千层肉是一道传统的韶关菜 ,由猪肉和糯米制成。糯米会使千层肉的口感更为独特，顾名思义，它由许多层状的猪肉组成。每一层之间都涂上了甜酱的调料，吃起来甜而不腻，咬下去有嚼劲，营养丰富。在食用的过程中，可以品尝到甜、香、鲜的味道，非常诱人。千层肉起源在韶关市的湖北乡，由于当地猪肉完全没有药膳，大蒜和糖是当地人最常见的佐料,由此，千层肉也成为了特别的佳肴，得到了广泛的传承和推崇。