韶关臭豆腐
介绍韶关臭豆腐
韶关臭豆腐是广东省韶关市独有的一种传统小吃，其外观特征是乌黑亮泽，大小形状不一，有两截相接而成，内部是一种白色、凝固、有豆香的豆腐状物，故称臭豆腐。
制作韶关臭豆腐
韶关臭豆腐的制作需要用到黄豆、米糠等原料，先将黄豆磨成豆浆，再加入米糠拌匀，煮沸后用高温蒸汽在特制石墩上凝结，使得豆腐内部呈现白色凝固状，外部则被一层黑色面膜包裹。特殊的制作方法与原材料的选择是韶关臭豆腐味道的关键。
品尝韶关臭豆腐
韶关臭豆腐吃法多样，有煮食、油炸、烤、蘸汁等多种吃法。口感劲道，豆香扑鼻，有些微酸、稍甜的味道。最好将其与番茄酱、辣酱等调料拌食，能调和豆腥味道，增加餐趣。该美食在韶关地区的购买点众多，比较有名的当属滨江新区的太安酿造及海洲岛的祝春臭豆腐。
韶关臭豆腐的历史与文化
韶关臭豆腐具有悠久的历史和丰富的文化内涵。据考证，韶关臭豆腐最早是源于元代的一道道小吃，明清时期逐渐演化成为当时韶关市百姓们所喜食的美食之一。它不仅代表了韶关市的独特美食文化，也彰显了韶关市百姓的勤劳智慧。
韶关臭豆腐的营养价值
韶关臭豆腐营养丰富，其中含有较高的蛋白质、钙、磷、铁、锌等多种营养元素。黄豆中富含的异黄酮类物质能缓解更年期和心脑血管疾病，而臭豆腐内的益生菌也是人体肠道养分的重要来源之一。另外，酿造过程中的天然乳酸菌还能发酵出丰富的维生素等营养物质，对增强身体免疫力、促进身体健康有很好的效果。